أن دليل التشغيل المطاعم الكافيهات ھو المرجع الأساسي لجميع عمليات التشغيل لجميع العاملين داخل المطعم أو الكافيه , سواء بالنسبة للعاملين في خدمة العملاء أو العاملين بالخط الخلفي في المطابخ أو بار الخدمة .

ان الهدف الرئيسي لدليل التشغيل هو تحديد وتوثيق جميع المواصفات والاجراءات الخاصة بجميع المنتجات والخدمات التي يقدمها المكان بصورة صحيحه ومطابقة للمواصفات , بالإضافة الى الحفاظ على مستوى الجودة طوال الوقت .
ويعتبر دليل التشغيل المرجع الأساسي فى الأدارة والتشغيل , كما أنه عامل رئيسي في نجاح واستمرار لأى نشاط او مشروع مطعم أو كافيه